Crear, disfrutar, considerar, mejorar.

La empresa Buxton Pudding Company radica en Derbyshire, Inglaterra. Derbyshire es el condado de Inglaterra que más recetas antiguas ha conservado. Antiguamente, todas las ciudades y pueblos del condado producían un pastel, un bizcocho o un postre específico para las ocasiones especiales del año, como la Navidad, la Semana Santa o las vacaciones de verano.

 El Reino Unido cuenta con una gastronomía interesante y deliciosa de cientos de años de antigüedad. Los sabores y platos variaban según la región y diferían incluso entre las distintas ciudades y pueblos que aseguraban, cada cual, estar en posesión de la mejor receta o la más antigua de cierto plato.

Con el paso del tiempo, muchas de estas recetas han caído en el olvido, a excepción de algunos platos que se han convertido en los favoritos de los británicos.

En 2013, una muy buena amiga encontró en el desván un libro viejo de cocina que se remontaba al reinado de la Reina Victoria, en el que había una receta de un pudin de Buxton. Siendo como era una dama un tanto imponente, solicitó que intentase hacerle el pudin, dado que le gustaría probarlo. ¡Así que lo hice!

Cuál fue nuestra decepción cuando descubrimos que no era tan interesante ni sabroso como habíamos imaginado. Sin embargo, allí estaba la base de un gran plato que, con unas pequeñas modificaciones y utilizando casi los mismos ingredientes de la receta victoriana, dio lugar a nuestra propia versión. Así fue como nació el pudin original de Buxton.

El pudin original de Buxton tuvo una gran acogida por parte de clientes de toda Inglaterra, a quienes les gustó la idea de que se recuperase una receta de nuestro legado. Además, apreciaron el hecho de que el pudin se elaborase a mano y que, por supuesto, estuviese tan delicioso.

Así que, con tal riqueza de recetas e ideas en el país, comenzamos a adquirir libros de cocina antiguos en librerías especializadas. Todos los libros que tenemos son fascinantes y dan una interesante idea no solo de platos del pasado, sino también del estilo de vida. Muchos explican curas para enfermedades como el cólera o hasta cómo hacer tu propio champú.

En la actualidad, el libro más antiguo del que disponemos data de 1849 y, cuando lo compramos, no era más que un montón de hojas sueltas. En su momento, lo reparamos y lo volvimos a encuadernar y ahora ya se puede leer y disfrutar.

El libro está escrito a mano por la cocinera del hogar de la señora Rouse, que creemos que vivía en una casa grande en Mayfair, Londres. La casa debe de haber sido grande y con capacidad de recibir a muchos huéspedes, dado que la cocinera escribió una receta para 16 galones (70 litros) de ponche de champán; ¡demasiado beber para una casa pequeña!

En el libro figuran algunas de las recetas favoritas de la cocinera que le habían transmitido otras personas, como la crema al alcanfor de la señora Poll, el pudin del señor Watkins y las de un capitán de barco cuyo nombre no se entiende en el manuscrito, pero que podría ser el capitán Shapries.

Era el capitán del The Africa, que tuvo que haber viajado mucho, ya que aparecen varias recetas con guayaba (que debía de ser difícil de encontrar en Inglaterra en 1849) y un par de recetas de curry auténticas.

Hemos seleccionado algunos de nuestros productos que consideramos ideales para exportar, con el fin de que personas de todo el mundo puedan disfrutar de nuestra pasión por la producción de púdines y pasteles pertenecientes al patrimonio gastronómico británico.