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Die Buxton Pudding Company befindet sich in Derbyshire, England. Mehr als jeder andere Bezirk in England, hat Derbyshire viele dieser traditionellen Rezepte zu bieten. Jede Stadt und jedes Dorf in dem Bezirk hat früher einen Kuchen, Kekse oder eine Nachspeise für besondere Anlässe über das Jahr hinweg, wie Weihnachten, Ostern oder den Sommerferien, zubereitet.

Das Vereinigte Königreich hat bereits seit Hunderten von Jahren eine interessante und köstliche Küche. Geschmacksrichtungen und Gerichte variierten von Region zu Region und unterschieden sich sogar zwischen Städten und Dörfern, wobei jeder Ort für sich beanspruchte, für ein bestimmtes Gericht das älteste oder beste Rezept zu haben.

Im Verlauf der Zeit gerieten viele dieser Rezepte in Vergessenheit, außer einigen, die zu Favoriten in britischen Haushalten wurden.

2013 fand ein sehr guter Freund ein altes Kochbuch auf dem Dachboden, das noch aus der Regierungszeit von Königin Victoria stammt. Darin befand sich ein Rezept für Buxton Pudding. Da sie eine recht beeindruckende Dame war, forderte sie, dass ich versuche den Pudding zu machen, da sie sagte, dass sie ihn gerne versuchen würde. Also machte ich ihn!

Wir waren jedoch enttäuscht, da wir feststellten, dass der Pudding nicht so interessant oder schmackhaft war, wie wir gedacht hatten. Aber hier war die Grundlage für ein großartiges Gericht und mit einigen winzigen Anpassungen, wobei fast dieselben Zutaten verwendet wurden wie in dem viktorianischen Rezept, stellten wir unsere eigene Variation her und der Original Buxton Pudding war geboren.

Der Original Buxton Pudding fand in ganz England sehr großen Anklang bei Kunden, denen die Idee gefiel, dass ein „Traditionsrezept“ wieder zum Leben erweckt wurde. Zusätzlich gefiel ihnen die Tatsache, dass der Pudding handgemacht war und natürlich schmeckte er auch großartig.

Mit einem solchen Reichtum an alten Rezepten und Ideen im Land begannen wir also, alte Kochbücher von Fachbuchhändlern zu erwerben. Alle Bücher, die wir haben, sind faszinierend und bieten einen spannenden Einblick, nicht nur in die Gerichte der Vergangenheit, sondern auch in die Art und Weise wie die Menschen lebten. Viele beinhalten Heilmittel für Leiden, wie Cholera oder sogar wie man sein eigenes Shampoo herstellt.

Derzeit stammt das älteste Buch, das wir haben aus dem Jahr 1849 und als es gekauft wurde, war es nur ein Stapel loser Seiten. Es wurde allerdings neu gebunden und repariert und kann nun gelesen und genossen werden.

Das handgeschriebene Buch wurde von der Köchin des Haushalts von Lady Rouse geschrieben, von der wir glauben, dass sie in einem großen Haus in Mayfair, London lebte. Das Haus muss groß gewesen sein, mit der Kapazität viele Gäste zu unterhalten, da die Köchin ein Rezept für 16 Gallonen (70 Liter) Champagner-Bowle schrieb; zu viel zu trinken für einen kleinen Haushalt!

Das Buch listet einige der Lieblingsrezepte der Köchin von anderen auf, wie Lady Poll’s Camphor Cream, Sir Watkins’ Pudding und ein Seekapitän (dessen handgeschriebenen Namen wir nicht lesen können), es könnte aber Captain Shapries sein.

Der Seekapitän war der Kapitän der „The Africa“, die viel und weit gereist sein muss, da es mehrere Rezepte mit Guave gibt (was in England im Jahr 1849 schwer zu kaufen gewesen sein muss), zusammen mit einigen authentischen Rezepten für Currys.

Die meisten Rezepte in dem Buch sind für herzhafte Gerichte und wir sind immer begeistert, wenn wir auf ein Rezept für eine Nachspeise oder einen Kuchen stoßen, von dem wir denken, dass wir es für unsere Kunden kopieren können.

Es ist jedoch nicht immer so leicht, wie es zuerst erscheinen mag, da der Text oft schwer zu lesen ist und selbst wenn wir ihn lesen können, müssen wir das Rezept für den modernen Küchenablauf umschreiben. Wie legen wir beispielsweise eine Kochanweisung aus, die besagt „8 Stunden auf dem Feuer kochen“? Beharrlichkeit ist die Antwort. Wir arbeiten unermüdlich, um das Rezept richtig hinzubekommen und unseren Kunden ein köstliches, einzigartiges Produkt zu liefern.

„The proof is in the pudding“ sagen die Engländer, sprich, man weiß erst, ob alles Gelungen ist, wenn man probiert hat.“

Wir haben einige unserer Produkte ausgewählt, die ideal für den Exportmarkt sind, so dass ein weltweites Publikum unsere Leidenschaft für das Produzieren von traditionellen britischen Puddings und Kuchen teilen kann.